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Ingrédients
Pour les biscuits :
160 g de beurre pommade
50 g de sucre
160 g de farine
1 pincée de vanille en poudre
Pour le caramel :
130 g de sucre
25 g d’eau
85 g de crème fraîche liquide entière
50 g de beurre
Pour la coque :
200 g de chocolat au lait
Recette
Préparation des biscuits :
1 - Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2 - Placer le moule 30 madeleines allongées en silicone sur une plaque aluminium.
3 - Mélanger 160 g de beurre pommade avec 50 g de sucre.
4 - Ajouter 160 g de farine et 1 pincée de vanille en poudre.
5 - Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
6 - Répartir la pâte dans les empreintes du moule sans beurrer.
7 - Enfourner 20 minutes à 180°C.
8 - Laisser refroidir les biscuits avant de les démouler.
Préparation du caramel :
9. Dans une casserole, mélanger 130 g de sucre et 25 g d’eau.
10. Faire fondre le mélange sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré.
11. Hors du feu, verser délicatement 85 g de crème chaude en une seule fois (attention aux éclaboussures).
12. Remettre sur feu moyen et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
13. Incorporer 50 g de beurre coupé en dés et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
9. Dans une casserole, mélanger 130 g de sucre et 25 g d’eau.
10. Faire fondre le mélange sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré.
11. Hors du feu, verser délicatement 85 g de crème chaude en une seule fois (attention aux éclaboussures).
12. Remettre sur feu moyen et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
13. Incorporer 50 g de beurre coupé en dés et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Montage des Twix :
14. Faire fondre 200 g de chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en mélangeant entre chaque.
15. Nettoyer le moule 30 madeleines allongées, puis répartir le chocolat fondu dans les empreintes.
16. Étaler le chocolat à l’aide d’un pinceau pour couvrir uniformément le fond et les bords.
17. Placer le moule au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
18. Ajouter une couche de caramel dans chaque empreinte, puis déposer un biscuit par-dessus.
19. Recouvrir d’une fine couche de caramel supplémentaire si souhaité.
20. Placer le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de démouler délicatement.
14. Faire fondre 200 g de chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en mélangeant entre chaque.
15. Nettoyer le moule 30 madeleines allongées, puis répartir le chocolat fondu dans les empreintes.
16. Étaler le chocolat à l’aide d’un pinceau pour couvrir uniformément le fond et les bords.
17. Placer le moule au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
18. Ajouter une couche de caramel dans chaque empreinte, puis déposer un biscuit par-dessus.
19. Recouvrir d’une fine couche de caramel supplémentaire si souhaité.
20. Placer le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de démouler délicatement.
