Commandez ce moule avec moi (Laura Coudiere) – et recevez mon ebook exclusif : recettes sucrées & salées + mes conseils malins pour tout réussir avec ce moule ! 🎁
🎁 Code promo pour une première commande : LOUISE 🎁
Ingrédients
120 g de beurre
55 g de farine
145 g de sucre en poudre
75 g d’amandes en poudre
115 g de blancs d’œufs (environ 4 petits œufs)
60 g de vermicelles de chocolat
100 g de chocolat noir
80 g de crème fraîche liquide entière
Préparation
1- Mettre 120 g de beurre dans le Thermomix et cuire 3 minutes à 90°C, vitesse 1.
2- Ajouter le fouet.
3- Ajouter 55 g de farine, 145 g de sucre en poudre, 75 g d’amandes en poudre et 115 g de blancs d’œufs dans le Thermomix.
4- Mélanger 1 minute à vitesse 3.
5- Réserver au réfrigérateur pendant 10 minutes (bol fermé) pour refroidir la préparation avant d’ajouter les vermicelles.
3- Ajouter 55 g de farine, 145 g de sucre en poudre, 75 g d’amandes en poudre et 115 g de blancs d’œufs dans le Thermomix.
4- Mélanger 1 minute à vitesse 3.
5- Réserver au réfrigérateur pendant 10 minutes (bol fermé) pour refroidir la préparation avant d’ajouter les vermicelles.
6- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
7- Ajouter 60 g de vermicelles de chocolat dans le Thermomix et mélanger 10 secondes à vitesse 2.
8- Remplir les empreintes du moule Spirale Guy Demarle (sans beurrer) aux 3/4 avec la pâte.
9- Enfourner à 180°C pendant 20 à 22 minutes (ajuster selon votre four).
10- Les tigrés doivent être bien dorés.
11- Démouler délicatement une fois tièdes et laisser refroidir sur une grille.
12- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
13- Mettre 100 g de chocolat noir coupé en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 secondes à vitesse 8. Racler les parois.
14- Ajouter 80 g de crème fraîche liquide entière et chauffer 3 minutes à 50°C, vitesse 3.
15- Garnir le centre des tigrés avec la ganache au chocolat.
16- Laisser la ganache épaissir à température ambiante (ou au réfrigérateur pour accélérer le processus).
17- Servir à température ambiante pour que la ganache reste fondante.
7- Ajouter 60 g de vermicelles de chocolat dans le Thermomix et mélanger 10 secondes à vitesse 2.
8- Remplir les empreintes du moule Spirale Guy Demarle (sans beurrer) aux 3/4 avec la pâte.
9- Enfourner à 180°C pendant 20 à 22 minutes (ajuster selon votre four).
10- Les tigrés doivent être bien dorés.
11- Démouler délicatement une fois tièdes et laisser refroidir sur une grille.
12- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
13- Mettre 100 g de chocolat noir coupé en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 secondes à vitesse 8. Racler les parois.
14- Ajouter 80 g de crème fraîche liquide entière et chauffer 3 minutes à 50°C, vitesse 3.
15- Garnir le centre des tigrés avec la ganache au chocolat.
16- Laisser la ganache épaissir à température ambiante (ou au réfrigérateur pour accélérer le processus).
17- Servir à température ambiante pour que la ganache reste fondante.