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Ingrédients
Ingrédients pour la pâte sablée :
250 g de farine de blé (+ un peu pour fariner)
140 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
100 g de sucre en poudre
1 œuf
Ingrédients pour la crème pâtissière :
500 g de lait
50 g de farine de blé
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
10 g de sucre vanillé maison
70 g de sucre en poudre
Ingrédients pour la garniture :
12 figues
Recette
Préparation la pâte sablée :
1 - Dans un bol, mélanger 250 g de farine, 140 g de beurre demi-sel et 100 g de sucre en poudre pendant 10 secondes à vitesse 6.
2 - Ajouter 1 œuf et mélanger 30 secondes à vitesse 6.
3 - Répartir la pâte obtenue dans les 12 empreintes du moule Guy Demarle en tassant bien.
4 - Enfourner à 180°C (th.6) pendant 15 à 20 minutes.
7 - Laisser tiédir 10-15 min avant de démouler.
Préparation de la crème pâtissière :
1 - Verser 500 g de lait, 50 g de farine, 2 œufs entiers, 2 jaunes d’œufs, 10 g de sucre vanillé et 70 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
2 - Cuire 7 min à 90°C, vitesse 4.
3 - Mixez 5 sec à vitesse 9.
4 - Laisser refroidir la crème pâtissière à température ambiante.
Montage :
1 - Transvaser la crème pâtissière dans les tartelettes.
2 - Laisser refroidir complètement.
3 - Couper chaque figue en 4 quartiers et en poser une sur chaque tartelette.
