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Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
125 g de farine
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
60 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
100 g de beurre
125 g de farine
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
60 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
100 g de beurre
Pour la garniture caramel :
200 g de lait concentré sucré
50 g de beurre
75 g de sucre
200 g de lait concentré sucré
50 g de beurre
75 g de sucre
Pour la ganache au chocolat :
90 g de chocolat en morceaux
10 g de beurre
90 g de crème liquide entière
90 g de chocolat en morceaux
10 g de beurre
90 g de crème liquide entière
Préparer la pâte sablée :
1. Mettre 125 g de farine, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, 60 g de sucre glace, 1 jaune d’œuf et 100 g de beurre dans le bol. Mélanger 15 secondes à vitesse 4.
2. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Sortir la pâte sablée du réfrigérateur, l’étaler sur un plan de travail fariné et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
4. Garnir les empreintes du moule 30 Mini Tartelettes Guy Demarle avec les cercles de pâte. Enfoncer légèrement pour bien épouser la forme.
5. Préchauffer le four à 180°C et enfourner les fonds de tartelettes pendant 10 minutes.
1. Mettre 125 g de farine, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, 60 g de sucre glace, 1 jaune d’œuf et 100 g de beurre dans le bol. Mélanger 15 secondes à vitesse 4.
2. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Sortir la pâte sablée du réfrigérateur, l’étaler sur un plan de travail fariné et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
4. Garnir les empreintes du moule 30 Mini Tartelettes Guy Demarle avec les cercles de pâte. Enfoncer légèrement pour bien épouser la forme.
5. Préchauffer le four à 180°C et enfourner les fonds de tartelettes pendant 10 minutes.
Préparer la garniture caramel :
1. Dans le bol, mettre 200 g de lait concentré sucré, 50 g de beurre et 75 g de sucre. 2. Cuire 20 minutes à température Varoma, vitesse 3.
3. Verser le caramel dans les fonds de tartelettes précuits et laisser refroidir.
1. Dans le bol, mettre 200 g de lait concentré sucré, 50 g de beurre et 75 g de sucre. 2. Cuire 20 minutes à température Varoma, vitesse 3.
3. Verser le caramel dans les fonds de tartelettes précuits et laisser refroidir.
Préparer la ganache au chocolat :
1. Mettre 90 g de chocolat en morceaux, 10 g de beurre et 90 g de crème liquide dans le bol. Chauffer 6 minutes à 50°C, vitesse 1.
2. Verser la ganache sur le caramel refroidi dans chaque tartelette.
1. Mettre 90 g de chocolat en morceaux, 10 g de beurre et 90 g de crème liquide dans le bol. Chauffer 6 minutes à 50°C, vitesse 1.
2. Verser la ganache sur le caramel refroidi dans chaque tartelette.
3. Laisser refroidir complètement avant de déguster.