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Ingrédients
Ingrédients pour le sablé breton :
280 g de farine de blé
140 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
170 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
4 jaunes d’œufs
Ingrédients pour la crème pâtissière :
500 g de lait
50 g de farine de blé
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
10 g de sucre vanillé maison
70 g de sucre en poudre
Ingrédients pour la garniture :
500 g de fraises
Zestes de citron ou feuilles de menthe (pour la décoration, facultatif)
Recette
Préparation du sablé breton :
1 - Verser 280 g de farine, 140 g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 170 g de beurre demi-sel coupé en morceaux et 4 jaunes d’œufs dans le bol du robot.
2 - Mélanger 45 sec à vitesse 5.
3 - Répartir la pâte dans les 12 empreintes du moule Tartelettes Renversées Guy Demarle en appuyant légèrement pour bien couvrir le fond et les bords.
4 - Réserver au réfrigérateur 30 min.
5 - Préchauffer le four à 180°C (th.6).
6 - Enfourner le moule (posé sur une plaque aluminium perforée) pendant 12-15 min, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
7 - Laisser tiédir 10-15 min avant de démouler.
Préparation de la crème pâtissière :
1 - Verser 500 g de lait, 50 g de farine, 2 œufs entiers, 2 jaunes d’œufs, 10 g de sucre vanillé et 70 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
2 - Cuire 7 min à 90°C, vitesse 4.
3 - Mixez 5 sec à vitesse 9.
4 - Laisser refroidir la crème pâtissière à température ambiante.
Montage :
1 - Répartir la crème pâtissière refroidie sur les fonds de tartelettes sablées.
2 - Couper 500 g de fraises en deux dans le sens de la hauteur.
3 - Garnir chaque tartelette avec les demi-fraises, côté coupé visible.
4 - Décorer avec un zeste de citron ou une feuille de menthe.
