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Ingrédients :
La pâte sablée :
250 g de farine
140 g de beurre demi-sel mou
100 g de sucre
1 œuf
140 g de beurre demi-sel mou
100 g de sucre
1 œuf
La crème citron :
Zeste d’1 gros citron
150 g de sucre en poudre
Jus de 3 citrons
60 g de beurre
2 œufs
1 jaune d’œuf
150 g de sucre en poudre
Jus de 3 citrons
60 g de beurre
2 œufs
1 jaune d’œuf
La meringue :
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
120 g de sucre glace
1 pincée de sel
120 g de sucre glace
La pâte sablée :
1 - Préchauffer le four à 180°C.
2 - Dans le bol du Thermomix, mettre 250 g de farine, 140 g de beurre demi-sel mou et 100 g de sucre. Mixer 10 secondes vitesse 6.
3 - Ajouter 1 œuf et mixer 30 secondes à vitesse 6.
4 - Répartir la pâte dans le moule à tarte en silicone Guy Demarle en tassant et en répartissant bien.
5 - Enfourner 20 minutes à 180°C.
La crème citron :
1 - Prélever le zeste d’1 gros citron à l’aide d’une râpe double paroi et réserver.
2 - Dans le bol du Thermomix, mettre le zeste, 150 g de sucre en poudre, le jus de 3 citrons et 60 g de beurre.
3 - Régler le Thermomix sur 2 minutes à 60°C, vitesse 2.
4 - Ajouter 2 œufs et 1 jaune d’œuf, puis régler sur 50 secondes à vitesse 4, puis 7 minutes à 80°C, vitesse 2.
5 - Verser la crème sur la tarte préalablement démoulée et réserver 2 cuillères à soupe pour la décoration.
La meringue :
1 - Dans le bol du Thermomix propre et sec, mettre 3 blancs d’œufs, 1 pincée de sel et 120 g de sucre glace.
2 - Mixer 5 secondes à vitesse 4.
3 - Mettre le fouet, puis régler sur 5 minutes à 50°C, vitesse 3,5.
4 - Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille.
5 - Décorer la tarte avec la meringue selon vos envies, en ajoutant quelques touches de crème au citron réservée et des zestes de citron.
6 - Dorer la meringue avec un chalumeau de cuisine si souhaité.