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Ingrédients :
Pâte sablée chocolat
250 g de farine
140 g de beurre demi-sel
100 g de sucre
20 g de cacao en poudre non sucré
1 œuf
Crème pâtissière chocolat
500 g de lait
50 g de farine
3 œufs
80 g de sucre
30 g de cacao en poudre non sucré (ou 60 g de chocolat noir)
Chantilly
100 g de crème entière (35 % MG)
20 g de sucre glace
Décoration (optionnelle)
Morceaux de chocolat
Noisettes
Perles de sucre
Pâte sablée chocolat
1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2 - Dans le bol du Thermomix, mélanger 250 g de farine, 140 g de beurre demi-sel, 100 g de sucre et 20 g de cacao en poudre non sucré. Mixer 10 secondes, vitesse 6.
3 - Ajouter 1 œuf et mixer 30 secondes, vitesse 6.
4 - Répartir la pâte dans le moule à tarte renversée en silicone en tassant bien et en égalisant.
5 - Enfourner 20 minutes à 180°C.
6 - Laisser reposer 10 minutes avant de démouler délicatement.
Crème pâtissière chocolat
1 - Dans le bol du Thermomix, verser 500 g de lait, 50 g de farine, 3 œufs, 80 g de sucre et 30 g de cacao en poudre non sucré (ou 60 g de chocolat noir).
2 - Programmer 7 minutes, 90°C, vitesse 4.
3 - Répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte cuit, en réservant 4 cuillères à soupe pour la décoration.
Chantilly
1 - Dans le bol du Thermomix, verser 100 g de crème entière et 20 g de sucre glace.
2 - Ajouter le fouet et programmer 35 secondes, vitesse 4.
3 - Vérifier la consistance de la chantilly. Si nécessaire, ajouter 10 secondes par 10 secondes, vitesse 4 jusqu’à obtenir la fermeté souhaitée.
4 - Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Décoration
1 - Décorer la tarte avec les poches à douille (crème pâtissière et chantilly).
2 - Ajouter des morceaux de chocolat, des noisettes ou des perles de sucre selon vos envies.
