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Ingrédients :
50 g de beurre
350 g de carottes
80 g d’oignon
50 g de coriandre fraîche (½ bouquet effeuillé)
100 g de petits pois frais écossés
100 g de courgette
1 œuf
80 g de dattes dénoyautées (environ 3 dattes)
Sel
Poivre moulu
15 g d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
5 g de ras el-hanout (1 cuillère à café)
7 feuilles de brick
Préparation
1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Placer 50 g de beurre en cubes dans le bol, puis chauffer 3 min à 90°C, vitesse 1. Réserver.
3. Mettre 350 g de carottes en tronçons de 2 cm, 80 g d’oignon coupé en quatre et 50 g de coriandre fraîche effeuillée dans le bol, puis mixer 5 sec à vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
4. Ajouter 100 g de petits pois frais écossés, 100 g de courgette en petits cubes, 1 œuf et 80 g de dattes dénoyautées en cubes. Saler et poivrer.
5. Verser 15 g d’huile d’olive et 5 g de ras el-hanout, puis faire rissoler 5 min à 120°C, vitesse 1.
6. Pendant ce temps, badigeonner les 7 feuilles de brick de beurre fondu.
7. Déposer 3 feuilles de brick dans le moule Layer Cake 24 cm Guy Demarle (sans beurrer) en les laissant dépasser du moule.
8. Recouvrir avec la moitié des légumes, puis déposer 1 feuille de brick par-dessus.
9. Ajouter le reste des légumes, tasser, puis replier l’ensemble des feuilles vers le centre.
10. Couvrir avec les 3 feuilles de brick restantes et rabattre les extrémités sous la pastilla.
11. Enfourner pour 30 à 40 min, jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée et croustillante.