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Ingrédients :
180 g de lait demi-écrémé
20 g de levure de boulanger fraîche
1 œuf
80 g de beurre (dont 1 noisette pour la finition)
60 g de sucre en poudre
400 g de farine
1 cuillère à soupe de rhum blanc
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
100 g de raisins secs
100 g de fruits confits
Préparation
1. Mettre 180 g de lait demi-écrémé et 20 g de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix.
2. Chauffer 2 minutes 30 secondes à 37°C, vitesse 2.
3. Ajouter 1 œuf, 80 g de beurre coupé en morceaux, 60 g de sucre en poudre, 400 g de farine, 1 cuillère à soupe de rhum blanc, 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
4. Pétrir 5 minutes en mode pétrin.
5. Ajouter 100 g de raisins secs et 100 g de fruits confits dans le Thermomix.
6. Pétrir 1 minute en mode pétrin.
2. Chauffer 2 minutes 30 secondes à 37°C, vitesse 2.
3. Ajouter 1 œuf, 80 g de beurre coupé en morceaux, 60 g de sucre en poudre, 400 g de farine, 1 cuillère à soupe de rhum blanc, 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
4. Pétrir 5 minutes en mode pétrin.
5. Ajouter 100 g de raisins secs et 100 g de fruits confits dans le Thermomix.
6. Pétrir 1 minute en mode pétrin.
7. Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.
8. Dégazer légèrement la pâte et former une boule (fariner un peu si nécessaire).
9. Déposer la pâte dans le moule à brioche Parisienne Guy Demarle (sans chemiser ni beurrer).
10. Couvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.
11. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
12. À l’aide d’un couteau, faire une croix sur le dessus du panettone et y déposer une noisette de beurre.
13. Enfourner en mode chaleur tournante à 180°C pendant 40 minutes.
8. Dégazer légèrement la pâte et former une boule (fariner un peu si nécessaire).
9. Déposer la pâte dans le moule à brioche Parisienne Guy Demarle (sans chemiser ni beurrer).
10. Couvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.
11. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
12. À l’aide d’un couteau, faire une croix sur le dessus du panettone et y déposer une noisette de beurre.
13. Enfourner en mode chaleur tournante à 180°C pendant 40 minutes.