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Ingrédients :
550 g de carottes
450 g de pommes de terre
4 œufs
Sel
Poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 g)
50 g de fromage râpé
12 œufs de caille
Fleur de sel
Recette :
1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
2 - Éplucher, laver et râper 550 g de carottes et 450 g de pommes de terre.
3 - Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, les pommes de terre râpées, 4 œufs, du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 50 g de fromage râpé.
4 - Répartir la préparation dans le moule 12 savarins Guy Demarle en tassant bien.
5 - Recouvrir d’une toile de cuisson.
6 - Enfourner 30 minutes à 190°C.
7 - À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes, puis retourner le moule sur la toile de cuisson pour démouler les nids.
8 - Casser un œuf de caille dans chaque creux.
9 - Réenfourner 2 à 3 minutes à 190°C.
10 - À la sortie, ajouter une pointe de fleur de sel sur chaque œuf.
11 - Servir avec une salade verte.
Astuce Guy Demarle :
Pour un démoulage facile, laisser refroidir légèrement avant de retourner les nids.
