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Ingrédients :
Pour le biscuit :
3 œufs
150 g de sucre en poudre
200 g de crème fraîche liquide
200 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
Pour la ganache :
200 g de chocolat noir
70 g de crème fraîche liquide
Pour le glaçage :
150 g de sucre en poudre
½ blanc d’œuf
Extrait de vanille (facultatif)
Vermicelles colorés (pour la décoration)
Le biscuit :
1 - Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2 - Dans le Thermomix, mélanger 3 œufs et 150 g de sucre en poudre 1 min/vitesse 4.
3 - Ajouter 200 g de crème fraîche liquide, 200 g de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique. Mélanger 1 min/vitesse 4.
4 - Tapisser le moule carré Guy Demarle de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
5 - Verser la moitié de la pâte dans le moule et égaliser avec une spatule.
8 - Enfourner 15 min à 180°C et démouler une fois tiède.
6 - Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré au reste de pâte dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
7 - Verser cette pâte chocolatée à nouveau dans le moule.
8 - Enfourner 15 min à 180°C.
9 - Laisser refroidir sur une grille.
10 - Pulvériser 200 g de chocolat noir dans le Thermomix 10 sec/vitesse 10.
11 - Ajouter 70 g de crème fraîche liquide et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
12 - Laisser tiédir avant de napper chaque couche de biscuit.
13 - Couper chaque biscuit en deux dans le sens de la longueur.
14 - Superposer les couches dans cet ordre (côté doré vers le bas) :
Moitié de biscuit vanille
Moitié de biscuit chocolat
Deuxième moitié de biscuit vanille
Deuxième moitié de biscuit chocolat (à l’envers, côté chocolat vers le bas).
15 - Réserver au frais 30 min.
16 - Pulvériser 150 g de sucre en poudre 10 sec/vitesse 9.
17 - Retirer 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour en garder 100 g dans le bol).
18 - Ajouter ½ blanc d’œuf et mélanger 20 sec/vitesse 3.
19 - Ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif) et mélanger 10 sec/vitesse 3.
20 - Étaler le glaçage sur le napolitain à l’aide d’une spatule souple.
21 - Parsemer de vermicelles colorés.
