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Ingrédients
5 clémentines (environ 350 g)
125 g d’amande en poudre
125 g de farine
200 g de sucre
1 sachet de levure chimique
6 œufs
80 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (optionnel, pour plus de moelleux)
Recette
1 - Placer 5 clémentines entières dans une casserole, les couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire 10 minutes. Égoutter les clémentines et les laisser refroidir.
2 - Une fois tièdes, les couper en quatre et les mixer entièrement (avec la peau) pour obtenir une purée lisse.
3 - Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4 - Dans un saladier, battre 6 œufs avec 200 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
5 - Ajouter 125 g d’amande en poudre, 125 g de farine et 1 sachet de levure chimique. Mélanger.
6 - Incorporer la purée de clémentines, 80 g de beurre fondu et, si souhaité, 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
7 - Verser la pâte dans le moule Cubicube. Enfourner pour 30 minutes. Laisser reposer le gâteau 10 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement.