Commandez ce moule avec moi (Laura Coudiere) – et recevez mon ebook exclusif : recettes sucrées & salées + mes conseils malins pour tout réussir avec ce moule ! 🎁
🎁 Code promo pour une première commande : LOUISE 🎁
Ingrédients
Pour la génoise au chocolat :
4 œufs
115 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre
45 g de farine
65 g de maïzena
1 pincée de sel
30 g de cacao en poudre non sucré
½ sachet de levure chimique
Pour la crème :
250 g de mascarpone
1 cuillère à café d’arôme vanille
100 g de crème fraîche épaisse
60 g de sucre glace
Pour le sirop de punchage :
80 g d’eau
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour le glaçage :
200 g de chocolat noir
100 g de crème fraîche épaisse
Recette
Préparer la génoise :
1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2 - Mettre 4 œufs, 115 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix avec le fouet.
3 - Chauffer 8 minutes à 65°C, vitesse 3.
4 - Ajouter 20 g de beurre et mélanger 8 minutes à vitesse 3. Retirer le fouet.
5 - Dans un récipient, mélanger 45 g de farine, 65 g de maïzena, 1 pincée de sel, 30 g de cacao en poudre non sucré et ½ sachet de levure chimique.
6 - Tamiser ce mélange dans le bol du Thermomix.
7 - Mélanger délicatement avec la spatule en soulevant la pâte pour éviter qu’elle ne retombe.
8 - Verser la pâte dans le moule Cubicube Guy Demarle (sans beurrer).
9 - Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2 - Mettre 4 œufs, 115 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix avec le fouet.
3 - Chauffer 8 minutes à 65°C, vitesse 3.
4 - Ajouter 20 g de beurre et mélanger 8 minutes à vitesse 3. Retirer le fouet.
5 - Dans un récipient, mélanger 45 g de farine, 65 g de maïzena, 1 pincée de sel, 30 g de cacao en poudre non sucré et ½ sachet de levure chimique.
6 - Tamiser ce mélange dans le bol du Thermomix.
7 - Mélanger délicatement avec la spatule en soulevant la pâte pour éviter qu’elle ne retombe.
8 - Verser la pâte dans le moule Cubicube Guy Demarle (sans beurrer).
9 - Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Préparer la crème :
1 - Rincer et sécher le bol du Thermomix.
2 - Ajouter le fouet.
3 - Mettre 250 g de mascarpone, 1 cuillère à café d’arôme vanille, 100 g de crème fraîche épaisse et 60 g de sucre glace dans le Thermomix.
4 - Mélanger 1 minute à vitesse 3.
5 - Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur.
1 - Rincer et sécher le bol du Thermomix.
2 - Ajouter le fouet.
3 - Mettre 250 g de mascarpone, 1 cuillère à café d’arôme vanille, 100 g de crème fraîche épaisse et 60 g de sucre glace dans le Thermomix.
4 - Mélanger 1 minute à vitesse 3.
5 - Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur.
Préparer le sirop de punchage :
1 - Rincer et sécher le bol du Thermomix.
2 - Mettre 80 g d’eau, 50 g de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille dans le Thermomix.
3 - Cuire 4 minutes à 90°C, vitesse 1.
4 - Transvaser dans un récipient et réserver.
1 - Rincer et sécher le bol du Thermomix.
2 - Mettre 80 g d’eau, 50 g de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille dans le Thermomix.
3 - Cuire 4 minutes à 90°C, vitesse 1.
4 - Transvaser dans un récipient et réserver.
Montage :
1 - Démouler la génoise et la couper horizontalement en deux.
Imbiber chaque moitié de génoise avec le sirop de punchage.
2 - Étaler la crème au mascarpone sur une moitié de génoise et recouvrir avec l’autre moitié.
1 - Démouler la génoise et la couper horizontalement en deux.
Imbiber chaque moitié de génoise avec le sirop de punchage.
2 - Étaler la crème au mascarpone sur une moitié de génoise et recouvrir avec l’autre moitié.
Préparer le glaçage :
1 - Mettre 200 g de chocolat noir dans le Thermomix et mixer 5 secondes à vitesse 7. 2 - Racler les parois.
3 - Ajouter 100 g de crème fraîche épaisse et chauffer 8 minutes à 70°C, vitesse 2. 1 4 -Racler les parois.
5 - Mélanger 1 minute à vitesse 2.
6 - Placer le gâteau sur une grille et verser le glaçage dessus en veillant à bien le couvrir.
7 - Récupérer les chutes de glaçage et utiliser une poche à douille pour décorer le gâteau.
1 - Mettre 200 g de chocolat noir dans le Thermomix et mixer 5 secondes à vitesse 7. 2 - Racler les parois.
3 - Ajouter 100 g de crème fraîche épaisse et chauffer 8 minutes à 70°C, vitesse 2. 1 4 -Racler les parois.
5 - Mélanger 1 minute à vitesse 2.
6 - Placer le gâteau sur une grille et verser le glaçage dessus en veillant à bien le couvrir.
7 - Récupérer les chutes de glaçage et utiliser une poche à douille pour décorer le gâteau.
Option coque croustillante :
1 - Faire fondre du chocolat directement dans le moule Cubicube Guy Demarle propre et sec.
2 - Placer le Kinder Délice à l’intérieur du moule pour former une coque dure et croustillante.
1 - Faire fondre du chocolat directement dans le moule Cubicube Guy Demarle propre et sec.
2 - Placer le Kinder Délice à l’intérieur du moule pour former une coque dure et croustillante.
3 - Réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.