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Ingrédients :
90 g de beurre (fondu)
150 g de farine de blé
3 œufs
90 g de sucre en poudre
90 g de lait
2 cuillères à café de levure chimique (1 sachet)
2 pincées de vanille en poudre
75 g de chocolat noir (en morceaux)
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (non nécessaire pour la cuisson vapeur, mais utile si vous utilisez le four pour autre chose).
Beurrer et fariner légèrement le moule Florea (même s’il est en silicone, cela facilite le démoulage pour ce type de gâteau).
2. Insérer le fouet dans le Thermomix.
3. Casser les 3 œufs et séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans le bol et réserver les blancs dans un autre récipient.
4. Ajouter 90 g de sucre dans le bol avec les jaunes. Fouetter 3 min/vitesse 3,5.
5. Retirer le fouet.
6. Ajouter 150 g de farine, 90 g de lait, 90 g de beurre fondu, 2 cuillères à café de levure chimique et 2 pincées de vanille en poudre. Mélanger 30 sec/vitesse 3,5.
7. Transvaser la pâte dans un récipient et réserver.
8. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol et le fouet.
9. Insérer le fouet dans le Thermomix.
10. Mettre les blancs d’œufs dans le bol et fouetter 2-3 min/vitesse 3 jusqu’à obtenir des blancs fermes.
11. Retirer le fouet.
12. Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte à la vanille à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas casser les bulles d’air.
13. Nettoyer le bol du Thermomix.
14. Mettre 75 g de chocolat noir en morceaux dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10.
15. Racler les parois du bol avec la spatule.
16. Faire fondre le chocolat 4 min/55°C/vitesse 1.
17. Ajouter la moitié de la pâte à la vanille dans le bol avec le chocolat fondu. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
18. Verser alternativement la pâte à la vanille et la pâte au chocolat dans le moule Florea préparé, en créant des motifs pour l’effet marbré (utiliser une cuillère ou un couteau pour créer des volutes si souhaité).
19. Mettre 1000 g d’eau dans le bol du Thermomix.
20. Placer le moule Florea dans le Varoma, en veillant à ce qu’il ne bouche pas tous les orifices (pour permettre une bonne circulation de la vapeur).
22. Cuire 50 min/Varoma/vitesse 1.
