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Ingrédients :
100 g d’eau
220 g de sucre en poudre
50 g de rhum blanc
120 g de raisins secs
1 gousse de vanille
1000 g de lait
120 g de semoule de blé dur fine
2 œufs
Préparation
1. Verser 100 g d’eau et 100 g de sucre dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
2. Pendant ce temps, placer 50 g de rhum blanc et 120 g de raisins secs dans un bol. Verser le sirop chaud (eau + sucre) sur les raisins et le rhum. Laisser gonfler les raisins à température ambiante pendant toute la préparation de la recette.
3. Fendre 1 gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines.
4. Dans une autre casserole, verser 1000 g de lait, les graines de vanille, la gousse fendue et les 120 g de sucre restants. Porter à feu doux (98°C) pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
5. Retirer la gousse de vanille du lait infusé. Ajouter 120 g de semoule de blé dur fine et remettre à feu doux. Cuire pendant 11 minutes en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
6. Laisser tiédir légèrement la préparation. Ajouter 2 œufs et mélanger énergiquement pendant 1 minute pour homogénéiser.
7. Égoutter les raisins à l’aide d’une passoire et les incorporer à la préparation. Mélanger délicatement pendant 30 secondes.
8. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
9. Répartir la pâte dans 12 moules cannelés Ohra en silicone (sans beurrer). Remplir chaque moule aux 3/4 pour permettre une belle formation des cannelures.
10. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et fermes au toucher.
11. Laisser refroidir complètement à température ambiante dans les moules.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.
12. Servir les cannelés de semoule frais ou à température ambiante. Vous pouvez garnir le creux d'une goutte de caramel pour encore plus de gourmandise !