Commandez ce moule avec moi (Laura Coudiere) – et recevez mon ebook exclusif : recettes sucrées & salées + mes conseils malins pour tout réussir avec ce moule ! 🎁
🎁 Code promo pour une première commande : LOUISE 🎁
Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte sablée :
250 g de farine de blé (+ un peu pour fariner le plan de travail)
140 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
100 g de sucre en poudre
1 œuf
Ingrédients pour la chantilly :
400 g de crème fraîche liquide entière (35 % MG, bien froide)
40 g de sucre glace
Ingrédients pour la garniture :
Fruits rouges au choix (fraises, myrtilles, groseilles, kiwis jaunes, mûres, etc.)
Préparation de la pâte sablée :
1 - Verser 250 g de farine, 140 g de beurre demi-sel coupé en morceaux et 100 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
2 - Mixer 10 sec à vitesse 6.
3 - Ajouter 1 œuf. Mélanger 30 sec à vitesse 6.
4 - Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Former une boule.
5 - Envelopper de film alimentaire. Réserver 1 h minimum au réfrigérateur.
Préparation du pochoir cœur :
1 - Assembler deux feuilles A4 avec du scotch. Dessiner un grand cœur creux (comme sur la photo du résultat si cela peut vous aider). Découper le pochoir.
Cuisson des cœurs :
1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2 - Étaler la pâte refroidie sur une épaisseur de 5 mm à l’aide du rouleau à pâtisserie inox Guy Demarle.
3 - Poser le pochoir cœur sur la pâte. Découper autour du pochoir.
4 - Transvaser le cœur de pâte sur une feuille de cuisson boulangère Guy Demarle.
5 - Répéter l’opération pour obtenir un deuxième cœur.
6 - Enfourner chaque cœur 15-20 min à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.
Préparation de la chantilly :
1 - Placer le bol et le fouet du Thermomix au congélateur 20 min.
2 - Verser 400 g de crème fraîche liquide entière bien froide dans le bol.
3 - Placer le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle.
4 - Mélanger 1 min 30 sec à vitesse 3.
5 - Ajouter 40 g de sucre glace. Mélanger 2 min à vitesse 4.
Montage :
1 - Garnir le premier cœur de chantilly à l’aide d’une poche à douille.
2 - Disposer quelques fruits rouges sur la chantilly.
3 - Recouvrir avec le deuxième cœur.
4 - Garnir le dessus avec le reste de chantilly et les fruits rouges (fraises, myrtilles, groseilles, kiwis jaunes, mûres).
