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Ingrédients :
25 g de parmesan
600 g de carottes (épluchées et coupées en morceaux)
20 g de beurre (+ 30 g supplémentaires)
450 g de lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe de fond de légumes
60 g de crème fraîche épaisse
20 g de maïzena
12 brins de ciboulette fraîche ciselée
6 brins de persil frais ciselés
1 pincée de sel (à ajuster)
1 pincée de poivre (à ajuster)
4 œufs
Préparation
1. Mixer 25 g de parmesan dans le Thermomix pendant 15 secondes à vitesse 4, puis augmenter progressivement jusqu’à vitesse 10.
2. Réserver dans un récipient.
2. Réserver dans un récipient.
3. Mettre 600 g de carottes et 20 g de beurre dans le Thermomix.
4. Mélanger 10 secondes à vitesse 5,5. Racler les parois.
5. Rissoler 4 minutes à 120°C, vitesse 0,5.
4. Mélanger 10 secondes à vitesse 5,5. Racler les parois.
5. Rissoler 4 minutes à 120°C, vitesse 0,5.
6. Ajouter 450 g de lait demi-écrémé et 1 cuillère à soupe de fond de légumes dans le Thermomix.
7. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
8. Cuire 20 minutes à 100°C, vitesse 1, avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.
7. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
8. Cuire 20 minutes à 100°C, vitesse 1, avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.
9. Ajouter 30 g de beurre coupé en morceaux, 60 g de crème fraîche épaisse, 20 g de maïzena, 12 brins de ciboulette ciselée, 6 brins de persil ciselés, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
10. Ajouter les 25 g de parmesan réservés.
11. Mélanger 25 secondes à vitesse 8. Racler les parois.
12. Ajouter 4 œufs et mélanger 15 secondes à vitesse 5,5. Racler les parois.
10. Ajouter les 25 g de parmesan réservés.
11. Mélanger 25 secondes à vitesse 8. Racler les parois.
12. Ajouter 4 œufs et mélanger 15 secondes à vitesse 5,5. Racler les parois.
13. Verser la préparation dans le moule Layer Cake 24 cm Guy Demarle (sans beurrer).
14. Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes (ajuster selon votre four).
15. Laisser refroidir avant de démouler.
14. Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes (ajuster selon votre four).
15. Laisser refroidir avant de démouler.