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Ingrédients :
1 litre de lait
400g de crème
100g de sucre roux
4g d'agar agar
120g de chocolat en poudre
40g de cacao non sucré en poudre
Pour garnir le creux : Nappage Gianduja
Recette :
1 - Dans une casserole, mélanger 1 litre de lait, 400g de crème semi-épaisse, 100g de sucre roux, 4g d'agar agar, 40g de cacao non sucré en poudre et 120g de chocolat en poudre.
2 - Une fois le mélange bien homogène, cuire jusqu'à atteindre une température de 90°.
3 - Verser la préparation dans le moule 12 savarins en répartissant la préparation.
4 - Laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
5 - Démouler délicatement chaque flan.
6 - Garnir les creux avec de nappage Gianduja par exemple !