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Ingrédients :
80 g d’échalotes
100 g de tomates séchées
40 g d’olives noires dénoyautées
40 g d’olives vertes dénoyautées
1 cuillère à café de concentré de tomate
15 g d’huile d’olive
70 g de fromage râpé
1 cuillère à café d’herbes de Provence déshydratées
1 œuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café de graines de pavot
2 pâtes feuilletées toutes prêtes (environ 250 g chacune)
Préparation
1. Mettre 80 g d’échalotes dans le bol du Thermomix et hacher 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter 100 g de tomates séchées, 40 g d’olives noires, 40 g d’olives vertes, 1 cuillère à café de concentré de tomate et 15 g d’huile d’olive.
3. Cuire 10 minutes à 120°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Insérer le gobelet doseur et mixer 10 secondes à vitesse 5.
5. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir complètement.
6. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
7. Tapisser une plaque de four de papier cuisson.
8. Déposer une pâte feuilletée sur la plaque préparée.
9. Étaler la moitié de la sauce tomates séchées-olives sur toute la surface de la pâte.
10. Parsemer de 50 g de fromage râpé et saupoudrer de 1 cuillère à café d’herbes de Provence.
11. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Poser un verre au centre du feuilleté, puis tracer 16 rayons avec un couteau à partir du verre. Retirer le verre, puis torsader chaque rayon.
12. Battre 1 œuf avec 1 pincée de sel. Badigeonner chaque torsade avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
13. Parsemer des 20 g de fromage râpé restants et saupoudrer de 1 cuillère à café de graines de pavot.
14. Enfourner et cuire 20 minutes à 200°C.
15. Servir tiède, accompagné du reste de sauce tomates séchées-olives.