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Ingrédients
200g de crème fraîche liquide +
20g pour la déco
1 pincée de piment d'espelette
1 zeste de citron
2 feuilles de gélatine
Sel, Poivre
125g de saumon fumé + quelques
lanières pour la déco
Aneth pour la déco
Crackers ronds
20g pour la déco
1 pincée de piment d'espelette
1 zeste de citron
2 feuilles de gélatine
Sel, Poivre
125g de saumon fumé + quelques
lanières pour la déco
Aneth pour la déco
Crackers ronds
Préparation
1- Mettre les 2 feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
2- Faire chauffer 200g de crème fraîche liquide et ajouter le sel, le poivre, le
piment d'Espelette ainsi que le zeste d'un citron.
piment d'Espelette ainsi que le zeste d'un citron.
3- Verser le tout dans le pichet verseur.
4- Rajouter les feuilles de gélatine ramollies.
5- Rajouter 125g de saumon coupé en petites lanières.
6- Mixer le tout avec un mixeur plongeur.
7- Positionner le moule 24 mini-spirales sur une plaque en aluminium
perforée.
perforée.
8- Répartir à l'aide du pichet verseur dans les empreintes du moule au 3/4.
9- Mettre au congélateur au moins pour 3 ou 4 heures.
10- Démouler les panna cotta, déposer sur un crackers salé.
11- Décorer avec une pointe de crème, un peu de saumon fumé et un petit
morceau d'aneth fraîche.
morceau d'aneth fraîche.
