Commandez ce moule avec moi (Laura Coudiere) – et recevez mon ebook exclusif : recettes sucrées & salées + mes conseils malins pour tout réussir avec ce moule ! 🎁
🎁 Code promo pour une première commande : LOUISE 🎁
Ingrédients :
Pour le biscuit pistache :
100 g de pistaches non salées
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 œufs
100 g de beurre mou
150 g de sucre
2 cuillères à soupe de pâte de pistache
150 g de crème liquide entière
100 g de pistaches non salées
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 œufs
100 g de beurre mou
150 g de sucre
2 cuillères à soupe de pâte de pistache
150 g de crème liquide entière
Pour la garniture framboise :
200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
50 g de sucre
2 g d’agar-agar
80 g de crème liquide entière
200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
50 g de sucre
2 g d’agar-agar
80 g de crème liquide entière
Pour la décoration :
Poudre de pistache réservée
Quelques framboises fraîches
Poudre de pistache réservée
Quelques framboises fraîches
Préparer le biscuit pistache :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Moudre 100 g de pistaches dans le bol 10 secondes à vitesse 8. Racler les parois et réserver 1 cuillère à café de poudre de pistache pour la décoration.
3. Ajouter 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4 œufs, 100 g de beurre mou, 150 g de sucre, 2 cuillères à soupe de pâte de pistache et 150 g de crème liquide. Pétrir 1 minute en mode Pétrin.
4. Verser la pâte dans le moule Bûche Guy Demarle (pas besoin de beurrer).
5. Enfourner et cuire 45 minutes à 180°C.
6. Laisser refroidir 1 heure avant de démouler.
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Moudre 100 g de pistaches dans le bol 10 secondes à vitesse 8. Racler les parois et réserver 1 cuillère à café de poudre de pistache pour la décoration.
3. Ajouter 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4 œufs, 100 g de beurre mou, 150 g de sucre, 2 cuillères à soupe de pâte de pistache et 150 g de crème liquide. Pétrir 1 minute en mode Pétrin.
4. Verser la pâte dans le moule Bûche Guy Demarle (pas besoin de beurrer).
5. Enfourner et cuire 45 minutes à 180°C.
6. Laisser refroidir 1 heure avant de démouler.
Préparer la garniture framboise :
1. Mettre 200 g de framboises, 50 g de sucre et 2 g d’agar-agar dans le bol.
1. Mettre 200 g de framboises, 50 g de sucre et 2 g d’agar-agar dans le bol.
2. Chauffer 7 minutes à 100°C, vitesse 1.
3. Filtrer la préparation à travers une passoire fine et réserver.
4. Monter 80 g de crème liquide en chantilly 2-3 minutes à vitesse 3.
5. Incorporer délicatement la crème fouettée au coulis de framboise.
3. Filtrer la préparation à travers une passoire fine et réserver.
4. Monter 80 g de crème liquide en chantilly 2-3 minutes à vitesse 3.
5. Incorporer délicatement la crème fouettée au coulis de framboise.
Montage de la bûche :
1. Couper le biscuit refroidi horizontalement en deux parties égales.
2. Retirer la croûte de la partie supérieure et tailler les bords pour faire ressortir la couleur verte.
3. Étaler la crème framboise sur la partie inférieure du biscuit à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille cannelée.
4. Poser la partie supérieure du biscuit et réserver au frais.
5. Au moment de servir, saupoudrer de poudre de pistache réservée et décorer avec des framboises fraîches.
1. Couper le biscuit refroidi horizontalement en deux parties égales.
2. Retirer la croûte de la partie supérieure et tailler les bords pour faire ressortir la couleur verte.
3. Étaler la crème framboise sur la partie inférieure du biscuit à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille cannelée.
4. Poser la partie supérieure du biscuit et réserver au frais.
5. Au moment de servir, saupoudrer de poudre de pistache réservée et décorer avec des framboises fraîches.