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Ingrédients :
Pour le biscuit roulé aux épinards :
200 g d’épinards frais
3 jaunes d’œufs
10 cl de crème liquide entière
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre
3 blancs d’œufs
200 g d’épinards frais
3 jaunes d’œufs
10 cl de crème liquide entière
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre
3 blancs d’œufs
Pour la garniture :
200 g de fromage frais type St Môret
10 cl de crème liquide entière
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
150 g de saumon fumé en tranches
Baies roses (pour la décoration)
200 g de fromage frais type St Môret
10 cl de crème liquide entière
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
150 g de saumon fumé en tranches
Baies roses (pour la décoration)
Recette :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mixer 200 g d’épinards frais dans le bol 2 secondes à vitesse 7. Racler les parois et répéter jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Ajouter les jaunes d’œufs, 10 cl de crème liquide, 100 g de farine, 1 sachet de levure chimique, du sel et du poivre. Mélanger 20 secondes à vitesse 3. Réserver dans un récipient.
4. Monter les blancs d’œufs en neige 2 minutes à vitesse 3. Incorporer délicatement aux épinards à l’aide d’une spatule.
5. Étaler la préparation sur le tapis Génoise Guy Demarle et enfourner 10 minutes à 200°C.
6. Dès la sortie du four, rouler le biscuit dans la longueur avec le tapis et laisser tiédir 10 minutes.
7. Mélanger 200 g de fromage frais, 10 cl de crème liquide, du sel et du poivre 10 secondes à vitesse 3.
8. Dérouler les biscuits, les couper en deux bandes de 35 x 13 cm, et étaler la moitié du mélange fromage-ciboulette sur chaque bande.
9. Recouvrir de saumon fumé et rouler à nouveau. Filmer serré et réserver au frais au moins 2 heures.
10. Retirer le film alimentaire et pocher le reste de fromage frais en stries sur les bûches à l’aide d’une poche à douille.
11. Décorer de baies roses et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mixer 200 g d’épinards frais dans le bol 2 secondes à vitesse 7. Racler les parois et répéter jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Ajouter les jaunes d’œufs, 10 cl de crème liquide, 100 g de farine, 1 sachet de levure chimique, du sel et du poivre. Mélanger 20 secondes à vitesse 3. Réserver dans un récipient.
4. Monter les blancs d’œufs en neige 2 minutes à vitesse 3. Incorporer délicatement aux épinards à l’aide d’une spatule.
5. Étaler la préparation sur le tapis Génoise Guy Demarle et enfourner 10 minutes à 200°C.
6. Dès la sortie du four, rouler le biscuit dans la longueur avec le tapis et laisser tiédir 10 minutes.
7. Mélanger 200 g de fromage frais, 10 cl de crème liquide, du sel et du poivre 10 secondes à vitesse 3.
8. Dérouler les biscuits, les couper en deux bandes de 35 x 13 cm, et étaler la moitié du mélange fromage-ciboulette sur chaque bande.
9. Recouvrir de saumon fumé et rouler à nouveau. Filmer serré et réserver au frais au moins 2 heures.
10. Retirer le film alimentaire et pocher le reste de fromage frais en stries sur les bûches à l’aide d’une poche à douille.
11. Décorer de baies roses et réserver au frais jusqu’au moment de servir.