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Ingrédients :
Pour le biscuit roulé :
4 œufs
2 jaunes d’œufs
100 g de sucre
30 g de beurre fondu
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 œufs
2 jaunes d’œufs
100 g de sucre
30 g de beurre fondu
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
Pour la ganache au praliné :
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au praliné
200 g de crème liquide entière
40 g de pralin (30 g pour la garniture, 10 g pour la décoration)
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au praliné
200 g de crème liquide entière
40 g de pralin (30 g pour la garniture, 10 g pour la décoration)
Préparer le biscuit roulé :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre 4 œufs, 2 jaunes d’œufs, 100 g de sucre et 30 g de beurre fondu dans le bol. Mixer 30 secondes à vitesse 6.
3. Ajouter 100 g de farine et 1 sachet de levure chimique, puis mélanger 15 secondes à vitesse 5.
4. Verser la pâte dans le moule Génoise Guy Demarle (pas besoin de beurrer).
5. Enfourner et cuire 12 à 15 minutes à 180°C.
6. Dès la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler immédiatement dans la longueur. Laisser refroidir.
2. Mettre 4 œufs, 2 jaunes d’œufs, 100 g de sucre et 30 g de beurre fondu dans le bol. Mixer 30 secondes à vitesse 6.
3. Ajouter 100 g de farine et 1 sachet de levure chimique, puis mélanger 15 secondes à vitesse 5.
4. Verser la pâte dans le moule Génoise Guy Demarle (pas besoin de beurrer).
5. Enfourner et cuire 12 à 15 minutes à 180°C.
6. Dès la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler immédiatement dans la longueur. Laisser refroidir.
Préparer la ganache au praliné :
1. Mettre 100 g de chocolat noir et 100 g de chocolat au praliné dans le bol. Faire fondre 8 minutes à 55°C, vitesse 2.
2. Ajouter 200 g de crème liquide et mixer 30 secondes à vitesse 5.
3. Dérouler délicatement le biscuit refroidi et le napper avec la moitié de la ganache. 4. Saupoudrer avec 30 g de pralin.
5. Rouler de nouveau le biscuit et le poser sur une plaque à pâtisserie. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
1. Mettre 100 g de chocolat noir et 100 g de chocolat au praliné dans le bol. Faire fondre 8 minutes à 55°C, vitesse 2.
2. Ajouter 200 g de crème liquide et mixer 30 secondes à vitesse 5.
3. Dérouler délicatement le biscuit refroidi et le napper avec la moitié de la ganache. 4. Saupoudrer avec 30 g de pralin.
5. Rouler de nouveau le biscuit et le poser sur une plaque à pâtisserie. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Décoration :
1. Transvaser le reste de ganache dans une poche à douille et réserver 10 minutes au réfrigérateur.
2. Napper la bûche en réalisant des lignes régulières sur toute la longueur.
3. Saupoudrer avec les 10 g de pralin restants.
4. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
1. Transvaser le reste de ganache dans une poche à douille et réserver 10 minutes au réfrigérateur.
2. Napper la bûche en réalisant des lignes régulières sur toute la longueur.
3. Saupoudrer avec les 10 g de pralin restants.
4. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.