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Ingrédients
90 g de lait demi-écrémé
100 g de sucre en poudre
20 g de levure de boulanger fraîche
200 g de crème fraîche épaisse
2 œufs
500 g de farine T55
½ cuillère à café de sel
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Sucre glace (pour la décoration)
Recette
1 - Mettre 90 g de lait demi-écrémé, 100 g de sucre en poudre et 20 g de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix.
2 - Chauffer 3 minutes à 37°C, vitesse 1.
3 - Ajouter 200 g de crème fraîche épaisse et 2 œufs dans le Thermomix.
4 - Chauffer 3 minutes à 37°C, vitesse 1.
5 - Ajouter 500 g de farine T55 et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix.
6 - Pétrir 5 minutes en mode pétrin.
7 - Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.
8 - La pâte doit doubler de volume.
9 - Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et former des boules de 50 à 60 g environ.
10 - Disposer les boules dans le moule Cubicube Guy Demarle.
11 - Badigeonner avec 1 jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
12 - Laisser reposer 30 minutes.
13 - Préchauffer le four à 150°C.
14 - Enfourner à 150°C pendant 25 minutes avec chaleur tournante et un récipient d’eau dans le bas du four (ou utiliser le mode vapeur alternée si disponible).