Ingrédients :
• 120 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre
• 3 œufs
• 80 g de beurre doux
• 60 g de farine
• 40 g de jus de citron
• Zeste fin d’1 citron non traité
• 6 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
Préparation
1 - Préchauffer le four à 170°C.
2 - Faire fondre 80 g de beurre, puis laisser tiédir.
3 - Mélanger 150 g d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à obtenir une préparation légèrement mousseuse.
4 - Ajouter 40 g de jus de citron et les zestes, puis mélanger.
5 - Incorporer 120 g de poudre d’amandes, 60 g de farine, 6 g de levure chimique et 1 g de sel, puis mélanger sans trop travailler la pâte.
6 - Ajouter le beurre fondu, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7 - Répartir la préparation dans les 35 empreintes du moule mini cyclones, sans dépasser le bord.
8 - Enfourner 14 à 16 minutes à 170°C, jusqu’à ce que les bouchées soient légèrement dorées.
9 -Laisser tiédir 2 à 3 minutes avant de démouler.
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