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Ingrédients :
5 œufs
80 g de sucre blond
40 g de farine
40 g de Maïzena
Zeste d’1 citron jaune non traité (facultatif)
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule Florea, le saupoudrer de sucre semoule et le placer au réfrigérateur.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement 80 g de sucre blond, jusqu’à obtenir une meringue avec un bec d’oiseau.
4. Incorporer les jaunes d’œufs à la meringue et fouetter 15 secondes.
5. Tamiser 40 g de farine et 40 g de Maïzena, puis les ajouter délicatement à la préparation avec une maryse, en veillant à bien mélanger pour éviter les grumeaux.
6. Ajouter le zeste d’1 citron si souhaité.
7. Verser la pâte dans le moule Florea. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
8. Laisser tiédir avant de démouler.
Variantes possibles : Peut être aromatisé à la vanille ou à la fleur d’oranger selon les goûts.
Le biscuit se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
