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Ingrédients :
Pour la pâte à bagel :
230 g d’eau
10 g de levure de boulanger fraîche
30 g de sucre en poudre
15 g d’huile d’olive
450 g de farine T55
2 cuillères à café de sel
Pour la garniture (exemple) :
Saumon fumé
Roquette
Oignons rouges
Fromage à tartiner
Préparation
1 - Mettre 230 g d’eau, 10 g de levure de boulanger fraîche, 30 g de sucre en poudre, 15 g d’huile d’olive, 450 g de farine T55 et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix.
2 - Pétrir 6 minutes en mode pétrin.
3 - Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en 6 portions égales.
4 - Former des boules avec la paume de la main.
5 - Placer le doigt au centre de chaque boule et transpercer la pâte.
6 - Écarter la pâte avec les doigts pour former un anneau.
7 - Élargir l’anneau en le faisant rouler entre les index des deux mains.
8 - Déposer les bagels dans le moule 6 Donuts Guy Demarle (sans beurrer ni fariner).
9 - Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
10 - Préchauffer le four à 180°C (th.6).
11 - Enfourner les bagels à 180°C pendant 25 minutes.
12 - Laisser refroidir légèrement, puis garnir selon vos goûts :
3 - Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en 6 portions égales.
4 - Former des boules avec la paume de la main.
5 - Placer le doigt au centre de chaque boule et transpercer la pâte.
6 - Écarter la pâte avec les doigts pour former un anneau.
7 - Élargir l’anneau en le faisant rouler entre les index des deux mains.
8 - Déposer les bagels dans le moule 6 Donuts Guy Demarle (sans beurrer ni fariner).
9 - Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
10 - Préchauffer le four à 180°C (th.6).
11 - Enfourner les bagels à 180°C pendant 25 minutes.
12 - Laisser refroidir légèrement, puis garnir selon vos goûts :
13 - Étaler du fromage à tartiner sur chaque bagel.
14 - Ajouter du saumon fumé, de la roquette et des oignons rouges émincés.
