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Ingrédients :
100 g de lait demi-écrémé
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de levure de boulanger fraîche
100 g de crème fraîche épaisse
100 g de beurre (coupé en morceaux)
2 œufs
1 cuillère à café de rhum ambré
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
500 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 œuf (pour la dorure)
Garnitures au choix : pépites de chocolat, pralines, etc.
Préparation
1. Mettre 100 g de lait demi-écrémé, 60 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 20 g de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix.
2. Chauffer 3 minutes à 37°C, vitesse 1.
3. Ajouter 100 g de crème fraîche épaisse, 100 g de beurre coupé en morceaux, 2 œufs, 1 cuillère à café de rhum ambré et 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger dans le Thermomix.
4. Chauffer 3 minutes à 37°C, vitesse 1.
5. Ajouter 500 g de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix.
6. Pétrir 5 minutes en mode pétrin.
7. Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 2 heures.
8. Diviser la pâte en 3 parts égales.
9. Incorporer à chaque part les ingrédients de votre choix (pépites de chocolat, pralines, etc.).
10. Diviser chaque pâton en 4 portions pour obtenir 12 briochettes.
11. Déposer chaque portion dans une empreinte du moule 12 briochettes Guy Demarle (sans beurrer).
12. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure.
13. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
14. Badigeonner les briochettes avec 1 œuf battu.
15. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
2. Chauffer 3 minutes à 37°C, vitesse 1.
3. Ajouter 100 g de crème fraîche épaisse, 100 g de beurre coupé en morceaux, 2 œufs, 1 cuillère à café de rhum ambré et 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger dans le Thermomix.
4. Chauffer 3 minutes à 37°C, vitesse 1.
5. Ajouter 500 g de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix.
6. Pétrir 5 minutes en mode pétrin.
7. Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 2 heures.
8. Diviser la pâte en 3 parts égales.
9. Incorporer à chaque part les ingrédients de votre choix (pépites de chocolat, pralines, etc.).
10. Diviser chaque pâton en 4 portions pour obtenir 12 briochettes.
11. Déposer chaque portion dans une empreinte du moule 12 briochettes Guy Demarle (sans beurrer).
12. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure.
13. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
14. Badigeonner les briochettes avec 1 œuf battu.
15. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
